陶淵明在《酬劉柴桑》吟道“櫚庭多落葉，慨然知已秋”，感嘆秋天在渾然不覺中靜靜來臨。這幾天溫度的轉(zhuǎn)變想必讓大家都感受到了秋天薄薄的涼意。在如許舒適的溫度下，是不是食欲也變得分外好了呢!由于，是時(shí)候貼秋膘啦!!!在這個(gè)初秋，最妄作胡為的美味當(dāng)然就是大閘蟹啦!

　　大閘蟹以其獨(dú)特的美味,招引了無數(shù)憧憬美食的行家,大閘蟹中又以陽澄湖大閘蟹為蟹中之首。說起陽澄湖大閘蟹，再配上姜茶或是黃酒，便會(huì)被冠上小資生活的標(biāo)簽。

　　每年十月的陽澄湖都吸引一大批游客前往品嘗鮮美的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖邊有上千家蟹舫蟹莊農(nóng)家樂，要問哪家大閘蟹最好吃，回答一定是巴城阿四蟹莊，巴城阿四蟹莊的清蒸大閘蟹，30年來一向保持著最傳統(tǒng)的做法。清代最會(huì)吃蟹的李漁在《閑情偶寄》里主張大閘蟹蒸著吃，梁實(shí)秋老師也在《雅舍談吃》里提到「食蟹而不失原味」的也是「蒸」。雖然如今飲食雄厚，大閘蟹的做法花樣更是層出不窮。但是巴城阿四蟹莊照舊一向傳承這種的三十年的老味道，堅(jiān)持保留了食物自己最純粹的鮮美滋味。

　　阿四蟹莊，三十多年來一向都專注于極品大閘蟹的提供，為了讓慕名前來的游客品嘗到最地道的陽澄湖大閘蟹。59歲的朱阿四，還堅(jiān)持親自養(yǎng)殖大閘蟹，阿四是土生土長的巴城人，也是正宗的陽澄湖第一批蟹農(nóng)。從89年開始在陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)蟹百度排行，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)雄厚，蟹苗選擇標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)酷，每年高價(jià)選購長江蟹苗，按照扣蟹每斤不能超過40只河北人事考試網(wǎng)，公蟹、母蟹按照6:4比例配比投苗。大閘蟹喂養(yǎng)方面其他大部分養(yǎng)殖戶都是直接投喂復(fù)合飼料，而阿四照舊遵循老法子，天天早上4、5點(diǎn)鐘起來本身調(diào)配餌料，采用“兩頭精中心粗”的體例養(yǎng)殖。所謂“兩頭精中心粗”，是指螃蟹前期與后期要精養(yǎng)，中心粗養(yǎng)。前期喂精料，以小雜魚、螺絲為主，輔以少量玉米，中期玉米、小魚對(duì)半開，后期以海魚為主。經(jīng)歷5次脫殼，8個(gè)月的漫長等待，從幼蟹一向長到成蟹每一只都，健碩有力、脂肥膏黃、鮮甜肥美無比。

　　阿四蟹莊的招牌菜清蒸大閘蟹，打開蟹蓋濃郁的香味撲面而來，晶瑩的膏黃肥腴綿潤，蟹肉飽壯緊實(shí)。蘸一點(diǎn)點(diǎn)蟹料，輕輕地把蟹肉放進(jìn)嘴里,那嫩嫩的、滑滑的、鮮美中帶上一點(diǎn)甜味,真是好吃極了!金黃色的蟹黃，用筷子輕輕的夾送入口中，閉上眼睛，慢慢的品味，那種味覺上享受無與倫比!在杯中緩緩斟上溫?zé)岬狞S酒，舉杯咪上一口，待濃郁的黃酒滑入喉間，香滿唇齒!幾乎可以捕捉所有人的味蕾!